Les archives sont remarquables par une belle série de contrats de fondation qui couvrent les XVIIe et XVIIIe siècles. Elles comprennent en outre un inventaire daté de 1659, des privilèges depuis 1409, un registre capitulaire (1698-1739), des cahiers de vêtures, professions, sépultures (1743-1774) des contrats d'acquêts, des baux à ferme, des contrats de constitution de rente, des aveux, un rentier (1662), des documents consacrés aux amortissements, capitation, décimes et don gratuit, des quittances, un registre de recettes et dépenses (1706-1716) et d'abondants dossiers de procédures. L'ensemble de ces documents concerne les possessions des dominicains dans la ville de Vannes et les paroisses voisines et apportent de précieux renseignements sur le développement de la ville aux XVIIe et XVIIIe siècles.